Spluga Pizzeria Contemporanea

Knusprige Kugeln mit geschmolzenem Käse, fritti und auf einem grünen Salätchen serviert

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Olive ascolane, mit Rind- und Schweinefleisch gefüllt, frittiert und mit einer leicht scharfen Tomatencreme serviert

Scharf¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch

Gebratenes Bruschetta-Brot, Spinatencreme, Stracciatella, fermentierte Zitrone, Filetto di Argenta

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch⁷7 · Milch

Zanderfilet mit Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Speck eingerührt, paniert, frittiert und mit Kräutermaionese serviert

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁴4 · Fisch

Zum Kombinieren mit den Startern, für einen prickelnden Beginn

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Culatello der Azienda Agricola Pradella di Gravedona, begleitet von unserer knusprigen Giardiniera

⁹9 · Sellerie¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Brisaola di montagna dell’Officina Gastronomica MA und Steinpilz

Auswahl an Käsesorten von den besten Produzenten der Region

Vegetarisch⁷7 · Milch

Seeufang direkt vom Boot des «Malo» und Feldgemüse, begleitet von Kräutermaionese

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁴4 · Fisch

Hecht-Salat, Kichererbsencreme, Petersilienwasser, Seejus

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch

Pezzata rossa al VOV, Kürbiscreme, Burrata, kandierte Maronen, Rinderjus

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch⁹9 · Sellerie

Ossobuco sfilacciato, Parmigianocreme, Safransauce, Rinderjus

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch⁹9 · Sellerie

Leicht scharfe Friarielli, gebratene Karpfenfilets in Butter mit Bergkräutern, Burrata-Creme aus dem Ofen, knuspriger Salbei

Scharf¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch⁷7 · Milch

Weißer Zwiebel im Carpione, Casera‑Schaum, hausgemachter Salame nostrano, Rotweinsirup mit Estragon, rosa Pfeffer und verbrannte Zitronenschale

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Angeschmorte Pomodori, gegrillte Melanzane, 'nduja, Peperone, geräucherte Provola, pikante puccia di pomodoro

Scharf¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Geröstete Funghi, junge Latteria, Haselnussbutter und geröstete Haselnuss. Serviert mit puccia di crema di Casera, gerösteter demi‑glace und Pilzpulver

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte⁹9 · Sellerie

Ofenkartoffelcreme mit Rosmarin und Knoblauch, Coste, Porro, gegrillte Karotten und Zucchine, Soja, geräucherte Provola. Puccia mit Ramato‑Tomate und Basilikum

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁶6 · Soja⁷7 · Milch

Gebratene Spinaci, Argenta di lago, Argenta‑Pulver, grattacapra, serviert mit puccia aus Ziegenjoghurt und Zitronenzeste, Mozzarella

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch⁷7 · Milch

Melanzane, Grana, Pomodoro, Bufala, Basilico und puccia di pomodoro

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Gegrillte Peperone‑Creme, Tupfen von Ricotta, geräuchertes Filetto di salmerino, schwarzer Knoblauch

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch⁷7 · Milch

Costina di maiale in cbt, BBQ-Sauce, Kartoffeln, mozzarella e cheddar, karamellisierte Zwiebeln

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch¹⁰10 · Senf

H2O di lattuga, fior di latte, crema di zucchine, piselli e menta, cuore di lattuga romana profumata alla salvia, spinacino spadellato, pesto di basilico

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Ragù di Angus, parmigiano e vellutata alla noce moscata

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch⁹9 · Sellerie

Tre varietà di pomodoro cotte al forno e poi portate a crema, terra di olive nere, origano e Argenta

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch

San Marzano, fior di latte, olio EVO e basilico fresco

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, bufala fuori dal forno, pomodorini, basilico, olio EVO

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, fior di latte, prosciutto San Giovanni, basilico e olio EVO

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, fior di latte, vegetali di stagione

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Gelbe Kirschtomate, Bufala aus dem Ofen, Pistazie und sizilianische Sardellen

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte

San Marzano, fior di latte, slinzega, Basilikum, EVO-Öl

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, fior di latte, gorgonzola, Speck und Nüsse

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte

San Marzano, fior di latte, burratina fresca, Rucola, angeröstete Cherrytomaten

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, fior di latte, crudo 20 mesi, burrata fresca, EVO-Öl und frischer Basilikum

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, fior di latte, Steinpilze und brisaola di montagna MA

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

San Marzano, fior di latte, scharfe Salami, zola, karamellisierte Zwiebel

Scharf¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Chiusura a calzone, servita in due coni mit friarielli und salsiccia

¹1 · Glutenhaltiges Getreide

Pizza tonda mit crema di pomodoro giallo, stracciatella, trota affumicata, granella di nocciola, porcini

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁴4 · Fisch⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte

Pizza fritta tonda più alta mit San Marzano, parmigiano, basilico, olio EVO

Vegetarisch¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch

Arare: grissino ai cereali, crema di piselli und menta, crema di pomodorino giallo und origano selvatico, crema di burrata und basilico. Pascolare: pizza tonda al forno a legna mit crema di peperone bruciato, tartare di angus leggermente affumicata, porcino arrosto und olio al ginepro. Attizzare: H2O, padellino cotto a vapore mit verdure arrosto affumicate, provola, pomodoro, basilico und la sua puccia vegetale. Affinare: Soft & Crock, padellino rustico mit crema di cipolla arrosto, yogurt di capra, filetto di Argenta und limone fermentato. Mescere: soffice, gel al vino rosso und zabaione. Pro Person; mit Weinbegleitung zwischen lago und Valtellina € 65

Empfohlen¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁴4 · Fisch⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Ricordi (pane dal nostro forno, burro d’alpe und acciuga di lago), Tartara!, La Fitness, Il bosco in un morso, dolce Pane e vino. Pro Person; mit Wein- oder Bierbegleitung € 60

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁴4 · Fisch⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte⁹9 · Sellerie¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Ricordi (pane dal nostro forno, burro d’alpe und acciuga di lago), Delicatissima, La baita, Umami d’estate, dolce Pane e vino. Pro Person; mit Wein- oder Bierbegleitung € 60

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁴4 · Fisch⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Zabaione freddo allo champagne, fragole di bosco und crumble al basilico, limone und vaniglia

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Torta moderna di mele: sablé alla cannella, composta di mele, biscuit alle mandorle, cremoso alla fava tonka, mousse alle mele, glassa alla mela

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte

Panna cotta, crumble alla nocciola und rosmarino, gel al limone und gelato al sedano

¹1 · Glutenhaltiges Getreide⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte⁹9 · Sellerie

Ovis mollis al cacao, mousse al caffè, marquise al cioccolato, namelaka alla nocciola, coulis al passion fruit

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte

Bisciola valtellinese serviert mit Passito-Wein

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Mousse di pesca, cuore di lamponi e croccante di riso soffiato, cioccolato e mandorla

³3 · Eier⁷7 · Milch⁸8 · Schalenfrüchte

Scheibe eines weichen Hefeteigs mit gerösteter Butter, leichte Creme mit mascarpone und Orange, rote Früchte und kandierte Zitrone

¹1 · Glutenhaltiges Getreide³3 · Eier⁷7 · Milch

100% Vernaccia Oristano · 15% vol · Glas (60 g) € 3,5 · Flasche 750 ml € 30

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

100% Zibibbo · 14,5% vol · Glas (60 g) € 7,5 · Flasche 500 ml € 60

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Muscadelle, Sémillon, Sauvignon Blanc · 13% vol · Glas (60 g) € 4,5 · Flasche 375 ml € 33

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

100% Moscato d’Alessandria · 14,5% vol · Glas (60 g) € 10,5 · Flasche 750 ml € 95

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Verschiedene Rebsorten aus dem Douro · 19,5% vol · Glas (60 g) € 4 · Flasche 750 ml € 34

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

80% Trebbiano di Lugana, 20% Malvasia · 14% Vol. · Glas (60 g) € 5,5 · Flasche 375 ml € 35

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

100% Moscato d’Asti · 6,5% Vol. · Glas (60 g) € 4,5 · Flasche 750 ml € 24

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Traminer aromatico, Riesling · 14% Vol. · Glas (60 g) € 9,5 · Flasche 500 ml € 75

¹²12 · Schwefeldioxid und Sulfite

Merlot/Cabernet · 40% Vol. Junger Mehrsorten-Grappa, Aromen von roten Trauben, Waldbeeren und Rose

Acquavite di Malvasia Candia e Moscato bianco · 40% vol. Uva bianca, mela, albicocca, pera e fiori d’arancio

Merlot/Cabernet · 40% vol. Frutta esotica, vaniglia, mandorle e nocciole tostate

Nebbiolo · 42,5% vol. Stravecchia, 48 mesi in botte di Slavonia e barrique: tabacco, spezie, uvetta, tè

Nebbiolo · 42,5% vol. Ambrata: confettura, frutta candita, vaniglia, tè, finale pepato

Moscato bianco · 42,5% vol. Floreale e speziata, agrumi, vaniglia e tè

41% vol. 36 mesi in botti di rovere, vinacce di Amarone. Vellutata e persistente

41% vol. Stravecchia affinata 18 mesi in legni diversi. Morbida e asciutta

41% vol. Chardonnay e Müller Thurgau: aromatica, vellutata, armonica

Scotch single malt di Islay · 46% vol. Torbato, dolce, speziato e affumicato

Blended giapponese · 51,4% vol. Lillà e frutta fresca, gusto caldo e potente

USA · 45,6% vol. Quercia tostata, vaniglia, caramello, finale affumicato

Cognac · 40% vol. Mela, agrumi, mandorle tostate e legni nobili

40% vol. Tabak, Zimt und Nelken

Spanischer Brandy · 40% vol. Gerösteter Kaffee, Kirsche, Feige, Nüsse und Karamell

Weißer Rum, Venezuela · 47% vol. Vanille, exotische Früchte, Kokos und Limette

Dunkler Rum, Nicaragua · 40% vol. Haselnuss, Honig, Mandeln und Karamell

Gewürzter Rum, Karibik · 40% vol. Kakao, Zimt, Vanille, Muskatnuss

Dunkler Rhum, Martinique · 45% vol. Vanille, Kokos, Schokolade, Pflaumen und Gewürze

¹1 · Glutenhaltiges Getreide

¹1 · Glutenhaltiges Getreide

¹1 · Glutenhaltiges Getreide